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                快餐標準化分解,讓員工不會炒菜仍能當“大廚”

                時間:2013-12-28 17:28 來源:未知 作者:admin 點擊:

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                     快餐標準化分解,員工不會炒菜仍能當“大廚”
                 
                 
                     很多人不喜歡吃快餐盒飯很大程度上源于盒飯品質難控制,而且不衛生、不干凈,這也一直成為困擾整個中式快餐行業的難題。可在竇大海看來,***的唯一路徑就是高度標準化和工業化。
                 
                    換上靴子、制服、口罩、頭套,從頭到腳全副武裝之后,再經過單向道的消毒池、風淋消毒,記者終于進入松喬的加工車間,在一臺正在切土豆絲的自動切菜機前記者看到,盡管土豆形狀大小各異,但經過切菜機的作業,全部變成規則有序、厚薄相當的土豆絲,比人工切精細程度高多了。

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